打卤面是北方一种传统面食,以口味香浓著称,这种面可以做饭也可以做菜,款式也是多种多样。打卤面除了面条筋道爽滑之外,主要的灵魂是卤一定要好,清汤鸡、白肉汤、羊肉汤、蘑菇汤都可以打卤,混上火腿、木耳、黄花、鸡蛋,别有一番滋味。尤其是春季来了,蘑菇卤可是很受欢迎,多吃香菇口蘑这些,可以增强抵抗力。

在河北一个县城有一个天价打卤面,老板是一位大姐,他们家一碗打卤面要卖200多元,听上去真是不敢相信,到底什么样的打卤面居然要卖这么贵呢?这是一家很普通的路边小店,这边是一个小巷子,街两边都是一些有古典韵味的老房子,他们家就在其中一个小门脸里面,门头不大看起来很简陋,屋内也不算宽敞。

进门处就是煮面的地方,收拾得很干净,食材摆在桌子上让人看得到吃得放心,价目表就贴在墙上,明码实价不宰客。他们家不是一家面馆,而是一个家常菜馆,主要卖鸡汤之类的汤锅、砂锅菜,鸡汤一般一百多两百多块钱,有大中小之分, 还有八爪鱼、水饺、猪蹄和一些小菜,人均大概四五十就能吃饱喝足。而这一碗打卤面是店里的一个招牌,之所以贵是因为食材贵,用的全是野山菌,比如说松茸,搭配肥肠一起卤制的。

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松茸是一种名贵的食用菌,营养价格很高,一般切片煮一下就已经很鲜美了,这家店直接把松茸和肥肠搭配在一起,味道更特别,一盆黏糊糊的卤子,里面全是肥肠丁、松茸丁和一些配料,满满一大盆料很足,汤汁浓郁味道香甜,配上一碗手擀面,搅拌均匀后吃起来又香又滑,咸香可口,肥肠有嚼劲松茸鲜香可口,配上几瓣大蒜,一口蒜一口面,真是绝了,吃到后面还回甜,没有异味,真是让人爱不释手啊。

因为食材贵,所以这份松茸肥肠面不便宜,一碗手擀面是9元,必须单点,有几个人点几碗,不过卤子很足,大概够十个人吃,算下来一碗也就三十块钱,其实不算太贵,毕竟食材高端嘛,跟平时吃的普通打卤面比起来,肯定要贵一些了。但一些懂行的网友却说这根本不是松茸,而是姬松茸,姬松茸也叫作巴西蘑菇,虽然也是松茸但价格却便宜很多,价格基本在50元1斤左右,加上北方肥肠的价格也便宜,20元就能买一斤,算下来这一盆卤子成本最多20元,调侃说店家含泪赚了180元。

对此,你怎么看呢?觉得这一盆打卤面贵不贵?欢迎在评论区留言讨论!

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