余姚北站:香辣炖羊肉,三色蚝油菜花,酱黄豆这几道家常菜的做法

admin 4周前 (08-24) 快讯 51 2
余姚北站:香辣炖羊肉,三色蚝油菜花,酱黄豆这几道家常菜的做法 第1张

香辣炖羊肉

做法:

1.羊肉切块焯水备用,胡萝卜山药去皮

2.锅烧热,下油,葱蒜爆香,放八角,香叶,花椒,干红椒,冰糖爆香

3.放入羊肉,再倒入生抽老抽,放果酒,一勺香醋开水没过羊肉

4.炖羊肉的过程中,把胡萝卜和山药切块,山药要切迟点不然会变黑的

5.小火炖到半小时,放入胡萝卜、盐、山药翻拌均匀

6.再炖10-15分钟收汁,出锅装入盘中,撒上香菜即可

三色蚝油菜花

材料:菜花半个 柿子椒1个 胡萝卜半根 蒜适量 食盐 1小勺老抽 1小勺 蚝油1大勺 花生油适量

做法:1、烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟

2、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用

3、另起锅放花生油爆香蒜瓣

4、闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀

5、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软

6、放人切好的青椒

7、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味

8、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火

酱黄豆

材料:黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克

做法

1. 黄豆用水提前泡发,干辣椒切段备用

2. 起锅热油,倒入干辣椒炒出香味

3. 倒入冰糖小火炒至融化

4. 放入黄豆翻炒均匀

5. 加水烧开后倒入生抽老抽,转小火,煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可

蚝油嫩豆腐

材料:豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许;

做法:

1、准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少,增香。

2、豆腐一切两半,分切成薄片!

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了。

4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。

5、准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀。

6、逐个放到锅里面,小火煎,

7、翻面的样子,全部煎好

8、倒入提前兑好的料

9、加入大葱花

10、收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了


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