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大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道美味的虎皮鸡爪。相信这道菜很多人都吃‘chi’过，也试着「zhuo」做过，但是做出来的味道却总没有饭店的那么好吃，今天阿通就给大家分享一下饭店虎皮鸡爪的做法，鸡爪软‘ruan’烂脱骨，鲜嫩多汁 zhi[。

主要食材:鸡爪、葱、姜、蜂蜜。

主要调料:香叶、干辣椒、桂皮、八角、肉蔻、草果、花椒、豆瓣『ban』酱、蚝油、白糖、老《lao》抽、食用油、食盐。

第一步:将鸡爪清【qing】洗干净，切去指甲，放入盆中备用。

第二步:大葱切成段，姜拍碎，分别‘bie’放入盘中备用。

第三〖san〗步:锅内倒入清水，将鸡爪凉水下入锅中，加入‘ru’少许蜂蜜，这样可以使鸡爪颜色更亮。大火烧开，水开之后用勺子撇去浮沫，改中火煮三分钟，然后将鸡爪捞出控干水分备用。

第（di）四步【bu】:锅 guo[内倒入食用油，油《you》温六成热时下入鸡爪，用勺子轻轻翻动鸡爪，使《shi》鸡爪受热均匀【yun】。将鸡爪炸制金黄色时，捞出控干油，备用。

第五步【bu】:将【jiang】炸好的鸡爪放入‘ru’一个空{kong}盆中，倒入适量的（de）清“qing”水，使清水没过鸡（ji）爪。将鸡爪浸泡半个小时，泡至虎皮状，捞出控干水分，备用。

第六步 bu[:将锅烧热，锅热之后倒入食用油，油热之后下入香料、葱姜，快速翻炒，炒出香味之后，加（jia）入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。然后加入适量的热水，煮开以后加入鸡爪，并开始调味。加入少许蚝油、一（yi）勺白糖提鲜、少许老抽调底色、三勺食盐调味，用勺子搅拌均匀（yun）之后，盖上锅盖，中小火焖煮半个小时。

第七步:起锅装盘。这样一道软烂脱骨，鲜嫩多 duo[汁的虎皮鸡爪就‘jiu’做好了。

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